Il Menu
Gli Antipasti
- Plateau Royal, su prenotazione (secondo disponibilità del mercato ittico giornaliero) € 45
- Le Cruditè di Mare € 30
- Tempura di Gamberi e Chutney di Mango, Peperoni e Zenzero € 18
- Cappesante nel guscio, avvolte nel Guanciale di Pata Negra, crema di Topinambur, Gorgonzola e velo di pasta Fillo croccante € 18
- Baccalà mantecato con Polenta al forno e fritto con Salsa Tartara e 18
- Frisella Pugliese ai Frutti di Mare € 18
- Tris di antipasti scelti dalla cucina € 20
- Pata Negra e salame della nostra tradizione € 22
- Acciughe del Cantabrico “Nardin” con Burro e Pane al Burro di Normandia € 16
I Primi
- Tagliolini all’uovo, crema di Pane, Vongole Veraci e Bottarga di Muggine € 18
- Risotto “Yng e Yung” con Seppia nera, tartare di Gambero Rosso e fonduta di Parmigiano Vacche Rosse € 20 (min 2 persone)
- Gnocchi di patate, Fiori e Zucchine dell’orto, Datterini al forno e Mazzancolle € 18
I Secondi
- Trippa di Baccalà alla Fiorentina al Gratin € 20
- Il Pescato del giorno al sale € 7 hg
- Il Vitello “rosa” con Salsa Tonnata, Biscotto al Burro Salato e “crumble” di Capperi € 18
- Tagliata di Vitellone Piemontese e Patate al forno € 18
- E poi i piatti del giorno “secondo estro Antonietta” e in base agli arrivi dal Mare…
I Dessert
- Soufflè di Cioccolato Valhrona, con Gelato di Cioccolato e Cristalli di Sale € 10
- Gelato al Gorgonzola di Novara, Muscovado e Noci Pecan € 8
- Cuore di Babbà, Zabaglione, Culis di Fragole, Gelatina al Marsala, Crumble di Pistacchi e Tuile di Mandorle € 8
- Tris Lemon: Crostatina di frolla al Burro con Lemon Curd e Meringa, Gelato ai Limoni di Sorrento, Limoncello € 10
- Panna Cotta con Crumble di Mandorle € 8
- Tisana ghiacciata € 8
- E poi i dolci del giorno…
- Come prevede la legge e il “Buon Senso” tutto il Pesce fresco viene sottoposto a Bonifica Preventiva mediante abbassamento rapido della Temperatura a – 22°.
- il Menu del Ristorante può subire variazioni in base agli arrivi giornalieri
- Come prevede la legge e il “Buon Senso” tutto il Pesce fresco viene sottoposto a Bonifica Preventiva mediante abbassamento rapido della Temperatura a – 22°
- EVENTUALI ALLERGIE O INTOLLERANZE VANNO COMUNICATE ALLA PRENOTAZIONE
